聊聊甜室 Honne Cake Studio｜在甜點裡找回生活的溫度
甜點對很多人來說，不只是食物，而是一個讓人暫時停下來、喘口氣的理由。
有時是忙完一天之後，有時是下雨的下午，那股香氣和柔軟的口感，總能讓人慢下來。
在高雄鹽埕第一公有市場裡，有一間不太起眼的小店，名字叫「聊聊甜室 Honne Cake Studio」。
它沒有亮眼的招牌，也沒有特別的裝潢，只有一個冷藏櫃、一張長桌，和每天新鮮出爐的生乳捲。
創辦人蘇安妮（Annie）笑著說，她只是希望，吃甜點的人能覺得今天也還不錯。
聊聊甜室從 2018 年成立到現在，一直專心做茶香甜點。
和一般生乳捲不同，這裡讓茶葉當主角，
抹茶、焙茶、包種茶的香氣與奶油的柔軟在口中慢慢交疊，
那種不搶戲、卻留得下記憶的味道，就是這家店的靈魂。
Annie 說，她不追求夢想，也不愛說故事，只想做出讓人安心吃的甜點。
她喜歡那種「剛剛好」的感覺——不太甜、不太膩，吃完會想再吃。
或許就是因為這份單純，讓聊聊甜室成了許多人心裡的固定答案。
聊聊甜室創立過程｜從廣告業到甜點師的轉折
在創立聊聊甜室之前，蘇安妮在台北的廣告公司工作。
那是一份節奏極快、壓力極大的職場，常常在緊迫的時間裡完成一個又一個提案。
她說，那幾年幾乎沒有「生活感」，每天都被行程填滿。
直到有一天，她意識到自己對生活失去了感覺。
「我記得那時候，每天都在報告、簡報、追數字，但回到家只覺得空。」
那段時間，她重新開始做甜點，從最基本的戚風蛋糕開始。
打蛋器轉動的聲音、糖慢慢融進蛋白的過程，讓她感覺久違的平靜。
那份平靜，最後變成了一種決定。
2018 年，她辭去了在台北的工作，回到高雄。
對多數人來說，這是一次「歸零」。
但她說：「那不是放棄，而是重新開始。」
回到家鄉後，她報名系統性的烘焙課程。
從基礎的材料認識、甜度控制，到食材保存、比例調整，重新打底。
她開始理解每種食材的特性：鮮奶油的穩定度、茶粉的濕度、蛋白的發泡時間。
在那段學習的時間裡，她也慢慢確立自己想走的方向——
不是華麗的裝飾甜點，也不是強調技術難度的法式甜點，而是「讓人想再吃一次」的味道。
她回憶說：「我那時候就在想，如果有一種甜點能讓忙碌的人停下來五分鐘，那就值得。」這句話，後來成了聊聊甜室最初的理念。
品牌成立與定位｜從市集到手做甜點工作室
2018 年底，聊聊甜室正式誕生。
那時候沒有店面，也沒有冷藏展示櫃，只有幾張摺疊桌、一台家用冰箱，和一張她親手寫的價目表。
她笑著說：「那時候什麼都自己來，桌子還是朋友借的。」
最初，她在高雄各地的市集擺攤，帶著幾條抹茶與焙茶生乳捲。
那些市集活動人多、熱鬧，也充滿真實的反應。
「那是一個很直接的地方，客人不會客氣，喜歡就會買，不喜歡就走。」
她記得第一次遇到一位中年婦人，拿了一小塊試吃後說：「這抹茶味剛剛好，不苦，甜度也很順口。」這句話讓她印象很深，對她來說，這樣平實的回饋比誇獎更有力量。
那段時間，她不斷調整配方。
有時調整茶粉比例，有時試著換不同品牌的鮮奶油。
她的想法很單純：「如果我自己吃一整條不會膩，那就對了。」
於是，「清爽、不膩口」慢慢成了聊聊甜室的味道方向。
半年後，她開始有了固定客群。
有人在市集結束前趕來，只為再買一條焙茶；也有人把生乳捲當作生日蛋糕送給朋友。
她發現，甜點能連結人與人之間的關係，這是她以前在廣告工作裡很少感受到的。
2019 年，她在鹽埕第一市場裡租下了一個不到兩坪的小攤位。
有水、有電，能放烤箱、也能冷藏。
她說，那時候雖然條件簡單，但每天都覺得踏實，「至少，我真的開始做自己想做的甜點了。」
從市集到小店，聊聊甜室慢慢累積了熟客。
客人開始帶朋友來，或在社群上分享他們的喜歡，品牌的知名度不是靠廣告，而是一個個實際吃過的人傳開的。
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產品核心與原料介紹｜讓茶香成為甜點的主角
聊聊甜室最具代表性的商品，就是以「茶香」為主題的生乳捲系列。
這個品項看起來簡單，但要做到不膩口、香氣平衡，需要花很多時間調整。
Annie 說：「我想做的是能吃得出茶葉味道的甜點，而不是只有奶油和糖的甜味。」
她從選茶開始研究。不同茶粉有不同的香氣濃度、顆粒細度與溶解度，每換一種原料，都得重新測試整個配方。這些看似細微的差異，最後決定了生乳捲的味道層次。
▼ 在聊聊甜室的甜點櫃裡，最常見的四種口味分別是——
『志江宇治抹茶生乳捲』
志江宇治抹茶戚風蛋糕體
口感濕潤鬆軟不乾口，小農抹茶茶香濃郁苦甜適中。
志江宇治抹茶生乳內餡
使用法國動物性鮮奶油與志江奧綠抹茶粉製作，口味微苦回甘，口感絲滑無負擔。
『森半焙茶生乳捲』
使用日本森半焙茶粉製作，焙火韻味濃郁，口感輕盈不膩口。
焙茶鮮奶油，使用日本焙茶粉搭配法國動物性鮮奶油，濃郁茶香，清爽入口即化。
『歐牧原味生乳捲』
選用日本歐牧純生鮮奶油
使用歐牧純生鮮奶油，每一口都有如喝到日本鮮乳，口感清爽，奶香濃郁。
原味蜂蜜戚風蛋糕，蛋香與蜂蜜完美結合，製作出鬆軟細緻的原味戚風蛋糕。
『柚香包種茶生乳捲』
選用台灣包種茶粉
使用北部自帶槴子花香的包種茶粉，製作戚風蛋糕與鮮奶油，給您一款帶有花香的生乳捲。
韓國柚子醬添加，畫龍點睛的柚子醬，讓鮮奶油整條吃完依然不膩口，使用法國動物性鮮奶油，口感濃郁絲滑無負擔。
所有甜點皆為每日現做，冷藏靜置至少六小時後販售。
這段時間能讓奶油與蛋糕體充分融合，口感更穩定，聊聊甜室不追求大量生產，每天販售的數量有限，她寧願少賣一點，也希望每一條都維持在最好的狀態。
聊聊甜室地點與環境｜鹽埕市場裡的生活氣味
鹽埕的日常聲音
聊聊甜室在高雄鹽埕第一公有市場裡，這裡不是多數人印象中的商圈。
市場裡有賣魚的攤位、果汁店、舊裁縫店，也藏著幾間年輕人開的小店。
早上有菜味、下午有茶香，到了中午，攤販的叫賣聲此起彼落，在這樣的地方，一間專賣生乳捲的小店顯得特別安靜。
融入市場的甜點香氣
Annie 說，她喜歡這個地方的生活感。
她沒想過要開在熱鬧的街上，因為市場的步調真實、也比較自在。
客人有時是買菜的媽媽，經過就順手帶一條回家；
也有許多朋友推薦來買的客人，邊拍照邊笑著說：「這間店真的要找一下。」
與鄰攤的日常互動
市場裡的鄰攤也都熟了。
有人每天早上打招呼，有人偶爾幫她搬貨。
有時老闆娘會拿一盒剛炸好的甜不辣給她，
她就回一塊還沒上架的生乳捲。
「這種交換很可愛，大家都在彼此的日子裡留一點位置。」她笑著說。
生活的一部分，而非特別場合
這樣的環境，也讓聊聊甜室和其他甜點品牌不太一樣。
它沒有特別設計的拍照角落，也不做節慶限定，
只是靜靜地待在市場裡，成為大家日常的一部分。
Annie 說：「我希望甜點不是特別日子才會吃的，而是生活裡的一部份。」
甜點回到最初的樣子
走進聊聊甜室，不一定會看到滿滿的甜點。
有時冰櫃裡只剩幾條生乳捲，但那都是當天剛做好的。
她寧願少賣，也不想讓甜點變成庫存。
在鹽埕市場這樣的地方，甜點變得很單純——只是讓人想停下來，好好吃完的一件事。
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顧客與回饋｜人與甜點之間的連結
聊聊甜室沒有花俏的廣告，也沒有刻意經營的行銷活動。
多數新客人，都是透過朋友介紹來的。
有人說是同事帶他第一次吃到，有人是在聚會上嘗過後，特地來買整條。
Annie 說：「我沒有特別鼓勵拍照打卡，但很多客人會自己分享。那種自然的推薦，比任何文案都更真。」
口碑累積出品牌信任
甜點這件事，很直接。
好不好吃，吃過一次就知道。
她常說：「我不怕客人挑剔，只怕他們沒感覺。」
在市集與店面這幾年下來，她發現真正能留下來的客人，都是重視味道的人。
他們可能不一定懂甜點理論，但能分辨出「這款茶香更明顯等等」。
有位上班族客人，幾乎每週五都會到店裡，固定買一條焙茶生乳捲回家當週末早餐。
也有外地客人搭高鐵來高雄，買好幾條帶回台北。Annie 笑著說：「我沒有會員制度，但好像很多人都自己變成固定客了。」
回饋帶來調整與堅持
聊聊甜室的甜點配方，從開店到現在都在微調。有時是因應季節，有時只是因為客人的一句話。「有人跟我說希望奶油再淡一點，我就去試了幾次。」
她覺得這是品牌能長久的原因：不追流行、但也不固執。「甜點應該能變得更好，而不是一成不變。」
這樣的態度也反映在她對甜味的拿捏上。許多客人反映，聊聊甜室的生乳捲「吃完不會膩」。她笑著說：「這句話是我最喜歡的稱讚。」
顧客之間的共鳴
在社群上，有客人分享：「吃這家的甜點會讓人覺得放鬆。」
也有人留言：「下午茶蛋糕不想太甜，就想到這裡。」
這些簡單的句子，看起來平凡，
但在甜點師的角度，那代表了穩定的信任。
她說：「我不是要做很好看的甜點，而是讓人願意再吃的那種。」
聊聊甜室的客群組成多元，學生、家庭、上班族、外地觀光客都有，
但他們有個共通點：都想找到「不膩的甜點」。這個概念，也成為品牌最清楚的形象。
高雄甜點市場與品牌角色｜在地甜點的另一種樣貌
聊聊甜室在高雄甜點圈裡，不屬於那種「話題型」的店。
它沒有季節限定，也不會頻繁推出新品，卻能長期維持穩定客群。
這樣的經營方式，在如今的甜點市場中其實不多見。
在地市場的甜點文化
高雄的甜點產業發展很快，從網美系法式塔、韓系蛋糕到日式生乳捲，每一種風格都有擁護者。
但消費者口味逐漸成熟後，越來越多人在尋找「不那麼甜、但有記憶點」的甜點。
聊聊甜室剛好抓住了這個轉變。
它的產品沒有過多裝飾，也不靠特殊口味吸引眼球，
而是讓人吃完後仍會想起那股淡淡的茶香與柔軟的口感。
Annie 說：「真正的生乳捲不是一時的新鮮感，我希望它能變成一個地方的味道。」
這種對於「持續性」的重視，使她的品牌在競爭激烈的市場裡有了獨特位置。
以「茶香」為辨識度的甜點品牌
甜點產業裡，差異化往往決定品牌能走多遠。
聊聊甜室的核心特色是「茶香」——抹茶、焙茶、包種茶，
這些原料構成了品牌的語言，也讓消費者能在眾多甜點中一眼辨識出它的味道。
這樣的方向既保守又穩健。她沒有把焦點放在外觀或行銷包裝，而是花更多時間在味道上。
這種做法讓聊聊甜室更像是一間「慢品牌」。它沒有短期爆紅的曲線，但有長期穩定的回頭率。許多甜點師想追求創新、造型、話題，而她選擇回到「好吃」這件最基本的事。
甜點作為地方連結
從市集出發、選擇留在市場，是聊聊甜室的一種態度，這不只是地點的選擇，而是對生活的一種尊重。
Annie 認為甜點不需要被過度包裝或放在特定情境裡，
「它可以跟早餐店、許多攤販一樣，是生活的一部分。」
這樣的觀點，讓聊聊甜室成為鹽埕市場裡特別的一角，它既保留了手作甜點的細膩，也融入了市場的日常氣息。這種結合，使甜點不再是高價商品，而是一份可以被理解的溫柔。
結語｜一條生乳捲的時間
晚上市場打烊後，攤販收起遮布，燈光一盞一盞地暗下去。
聊聊甜室的小鐵門半掩著，裡面還留著一點焙茶香。
Annie 把最後一條生乳捲放進冰箱，擦乾檯面，再確認明天要用的茶粉和奶油都準備好。這些看似重複的動作，是她一天裡最安心的時刻。
她沒有說什麼遠大的理想，只是輕輕說：「我們每天繼續努力做好的生乳捲。」
語氣平靜，就像市場裡一貫的節奏。
甜點對她而言，不是浪漫的夢，而是一種生活的溫度。有人帶著笑容來買，有人特地繞路過來，那些看似微小的片段，堆疊成了這家小店的存在理由。
生乳捲會被切成幾份、分享給不同的人，而她，只希望每一份都能被好好地吃完。
聊聊甜室資訊
聊聊甜室 Honne Cake Studio 官方連結
- 📍 地址：高雄市鹽埕區新樂街 213-29 號（第一公有市場一帶）
- 🌐 官方網站｜電商平台：
👉 https://honnecake.com.tw/ - 📸 Instagram：
👉 https://www.instagram.com/honnecake/ - 💬 Facebook：
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高雄鹽埕甜點推薦｜以茶香生乳捲聞名，主打抹茶、焙茶、原味與包種茶風味，每日手作、限量供應。
問與答｜關於聊聊甜室
Q1：聊聊甜室有哪些甜點？
以茶香生乳捲為主：抹茶、焙茶、原味、柚香包種茶。電商站上不定期上架巴斯克乳酪蛋糕、布丁、可麗露等（依公告為準）。
Q2：可以線上訂購嗎？
可以。官網（honnecake.com.tw）可下單，全台低溫（冷藏／冷凍）宅配。
Q3：宅配與出貨規則是什麼？
下單後約 2–4 天 於可出貨日寄出；運費 NT$200（低溫）。目前多數情況無法自選到貨日期與時段；以官網「訂購須知」最新公告為準。
Q4：甜點保存方式？
冷藏約 2 天、冷凍約 4 天。食用前可冷藏回溫約 3 小時 或室溫 15–20 分鐘。不含防腐劑，建議儘早食用。
Q5：人氣商品是哪幾款？
焙茶的香氣厚而順，吃得到淡淡的焦糖茶味；
抹茶風味清爽、苦味輕，帶出茶粉特有的香氣與層次，這兩款生乳捲是多數客人固定回購的經典口味。多數客人會一次購買多條分送朋友。
Q6：為什麼店開在市場裡？
創辦人 Annie 希望甜點能成為生活的一部分，「讓人來市場逛的時候，也能順手帶一條甜點回家。」這樣的真實感與市場氛圍，就是聊聊甜室的日常背景。
Q7：品牌名稱「Honne」的含義？
「Honne」源自日文「本音」，意為真心。
代表品牌的理念——用誠意與細膩手作，讓甜點成為生活裡短暫卻真實的快樂時光。
